古町に「西堀そば」が誕生　人気ラーメン店と蕎麦店ゆかりの一店

2026年4月28日、新潟市中央区の古町エリアに「西堀そば」がオープンしました。人気ラーメン店「麺屋 粋翔」と、惜しまれつつ閉店した「〆蕎麦 木金土」の創業者がタッグを組んだ、注目のお蕎麦屋さんです。

二つの名店の技術が一杯に

「麺屋 粋翔」のこだわりと「木金土」の蕎麦技術が融合したメニューが特徴です。二八蕎麦を中心に、香りと喉越しを重視した本格派の手打ち蕎麦を提供しています。鰹出汁の効いたつゆとの組み合わせが評判で、「上ざる蕎麦（手打ち）」は1,300円。甘海老のかき揚げなど季節の天ぷらや、お酒に合う一品料理も充実しています。

ランチから深夜の〆まで使える一軒

オープン当初は夜営業のみでしたが、現在はランチ営業も開始。昼は11:00〜14:30（L.O.14:00）、夜は19:00〜深夜2:30（L.O.2:00）と幅広い時間帯に対応しています。古町で飲んだ後の「〆の蕎麦」としても最適で、カウンター席とテーブル席を備えた落ち着いた店内は一人でもグループでも入りやすい雰囲気です。

店舗概要

店名

西堀そば

住所

新潟県新潟市中央区西堀前通9番町1533

電話番号

025-378-1991

営業時間

昼 11:00〜14:30（L.O.14:00）／夜 19:00〜2:30（L.O.2:00）

定休日

日曜日

公式情報

公式Instagram

※ 記載内容は調査時点の情報をもとに作成しています。最新情報は必ず公式情報をご確認ください。